古語說“百味咸為首”，作為安徽人的“大鹽倉”，位于定遠縣的中鹽東興鹽化股份有限公司鹽礦年產鹽150萬噸，安徽人吃的90%鹽都產自這里。5月15日是“全國碘缺乏病防治日”，安徽商報、合肥網推出特別策劃，全媒體記者近日獨家探訪定遠鹽礦，為市民揭秘鹽是如何走進咱們的廚房。

　　專家建議食用綠色低鈉鹽

　　徽菜是名聞天下的八大菜系之一，突出的特點是口味重。“少吃鹽，吃好鹽。”合肥鹽業相關負責人表示，“從科學用鹽，促進健康的角度來說，我們倡導市民食用綠色低鈉鹽和海藻鹽。”

　　為什么呢？海藻加碘鹽是以無污染深井鹽為原料精制而成，科學添加碘酸鉀和海洋藻類中提取的天然食品配料--海藻鮮味液，富含人體必需的18種氨基酸及鈣鎂鉀等成分，具有鮮咸合一，補碘安全、味道鮮美的特點。

　　而綠色低鈉鹽是以無污染深井巖鹽添加氯化碘、碘酸鉀，嚴格按標準配置而成。具有低鈉、補鉀、補碘、安全、簡便的特點。

　　此外，低鈉深井鹽是采用距地表500米以下的無污染天然鹽為載體原料，科學添加鉀元素，降低鈉的含量，長期使用有利人體內鈉、鉀離子的平衡，避免鈉的過多攝入而引起的心血管疾病，特別對防控高血壓有較好輔助作用。

　　安徽人吃的鹽九成產自定遠

　　安徽人自己開采食鹽生產線要追溯到上世紀90年代，每年10萬噸的產量填補了安徽無鹽的空白。而早在6000萬年前，這片古老的地下已開始醞釀一片廣闊而又富饒的鹽礦。“1987年開始籌建生產線，1990年投產，作為安徽產鹽的第一條生產線，我們至今都難平復心中的激動之情。”1996年，畢業于合工大的王茂奎，剛剛邁出校園大門就加入了中鹽東興鹽化，從一名普通員工到銷售，再到質量管理部部長。“1998年，我們的第二條生產線投產，年產鹽達到50萬噸，2006年，我們的第三條生產線投產，年產鹽達150萬噸。”王茂奎介紹說，其中食用鹽50萬噸左右，安徽人吃的90%鹽都產自這里。同時，安徽井鹽還供應北京等地。“定遠鹽礦探明儲量在20億噸左右，至少可開采100年。”

　　合肥人均一年吃鹽12斤左右

　　談起鹽礦開采，王茂奎告訴記者，目前安徽都是采用“水采法”，即通過往地下打井、注水，通過抽取融化后的鹽水(鹵水)的方式采礦。在鹵水被采上來之后，還要經過蒸發、離心脫水、加碘、干燥、分裝等工藝，最后才能走上市民餐桌。“目前合肥人均一年吃鹽量在6公斤左右。”合肥鹽業相關負責人表示，根據安徽人的身體狀況，食鹽中含碘量也開始下調。之前安徽人所食用的碘鹽含量為每公斤35毫克。 2012年，根據衛生部的規定，安徽人食鹽每公斤降為25毫克。